DESTILLATE VERBINDEN SICH MIT DER MATERIA PRIMA
War die Verbindung von Kochkunst und italienischen Spirituosen bis vor Kurzem noch Neuland, so ist sie heute allgemein bekannt. Auch dank „ 4 Ristoranti “, der Fernsehsendung von Küchenchef Alessandro Borghese , der in der letzten Folge im Monferrato Station machte , einer hügeligen Region im Piemont, die für ihre Weine und ihre feine Küche bekannt ist – und seit heute auch für die beispiellose Verbindung lokaler Spirituosen mit kulinarischen Spezialitäten. Das Restaurant „ Materia Prima “ präsentierte diese gewagten Kombinationen im Fernsehen und ist eines der vier in der Monferrato-Folge ausgewählten Lokale. Es eröffnete letztes Jahr in den restaurierten Räumlichkeiten des ehemaligen Hauptsitzes von Mazzetti d’Altavilla , der ältesten Grappa-Brennerei im Nordwesten Italiens, deren Geschichte bis ins Jahr 1846 zurückreicht . Hier treffen Grappa, Brandy und andere Spirituosen auf die Küche und kreieren so originelle und genussvolle Geschmackserlebnisse, die Gästen auf Wunsch im Rahmen einer optionalen Verkostung angeboten werden. Wie funktioniert das? „Auf Wunsch kann man am Ende des Menüs einige Tropfen eines 100% piemontesischen Destillats verkosten, das auf die jeweilige Spezialität abgestimmt ist“ , erklärt Sanzio Evangelisti , Brennmeister und Gesicht von Materia Prima Schöpfer der Speisen- und Getränkekombinationen. sowie
kulinarisch. „Das Ziel für diejenigen, die sich auf die Verkostungsreise begeben möchten, ist es, über den bewussten Umgang mit Italiens wichtigstem Destillat aufzuklären, seine aromatischen Noten hervorzuheben und “, so Sanzio Evangelisti abschließend, „ zu fördern einen äußerst verantwortungsvollen und sorgfältigen Umgang , die Mengen zu begrenzen und die Qualität zu maximieren.“
Mithilfe von Beschreibungen der Düfte und Aromen der Spirituosen lassen sich die raffinierten Prinzipien der sensorischen Verstärkung und des Ausgleichs, die den vielfältigen Kombinationen zugrunde liegen, besser nachvollziehen. Wochenenden in den zum UNESCO-Welterbe gehörenden Hügeln des Monferrato werden so um ein neues touristisches und gastronomisches Angebot bereichert, das tief in der alten lokalen Destillierkunst verwurzelt ist.
Ein paar Beispiele? Einige davon wurden von Hunderttausenden Zuschauern gesehen, die die Folge „Monferrato“ von „4 Ristoranti“ verfolgten: darunter die Kombination von Spanferkel, das im duftenden lokalen Trester zubereitet wird, eine Hauptspezialität von Materia Prima, und dem edlen Grappa di Barolo Invecchiata, der für eine raffinierte Reinigung des Gaumens sorgt, oder ein neu interpretierter Bonet 7.0mit den blumigen Aromen des Grappa di Ruchè Invecchiata.
dieses Destillat Alessandro Wachturm Mazzetti d’Altavillaund bewunderte die stimmungsvolle Monferrato-Landschaft mit ihren Weinbergen und malerischen Dörfern, die auch den renommierten Reiseführer Lonely Planet überzeugt haben, der das Piemont 2019 zu einem der beliebtesten Reiseziele zählte.
In diesen Lokalen hat der Herbst (die Jahreszeit, in der die Folge von „4 Ristoranti“ gedreht wurde) einen deutlichen Anstieg an Destillationstouristen verzeichnet: Das Materia Prima in Mazzetti d’Altavilla empfangen Gäste aus aller Welt: von Australien bis zu den Vereinigten Staaten, von China bis Argentinien.
Nach der Fernsehberichterstattung über 4 Ristoranti Degustationsmenüs Materia Prima an. Sie können jedes Wochenende (Anmeldung erforderlich) Mittag- oder Abendessen in den hochgelegenen Restaurants in Altavilla Monferrato, Viale Unità d'Italia 2, buchen. Dieses Angebot beinhaltet die Möglichkeit, Führungen durch die Destillerie und den Barrique-Keller , um mehr über den Produktionsprozess und die Verkostungsmethoden zu erfahren. Dazu gehören Fotoausstellungen aus dem Piemont, visuelle Führungen zum Thema Blending und zahlreiche Erfahrungsberichte rund um die Destillation.
