Weindestillat erfordert Mut. Und das galt insbesondere für die ersten Generationen der Mazzetti d’Altavilla , die es in grauer Vorzeit herstellten. Zwanzig Jahre „Vergessen“ sind keine Kleinigkeit … doch die lange Zeit, die dieses Destillat im Fasskeller des Unternehmens in der kühlen, natürlichen Temperatur eines Kellers verbracht hat, ist die Wiege poetischer Reifung.
Jedes Jahr trocknet das Destillat, das streng nach der diskontinuierlichen Destillationsmethode im Wasserbad hergestellt wird, ein wenig mehr aus, verliert durch Verdunstung einen Teil seiner Aromen und verstärkt die verbleibenden, die typisch für eine „mutige“ Reifung sind.
